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马卡龙——漂亮的小点心

作者:admin 时间:2020-01-18 13:35

  亲们看春晚刘谦的魔术了吗,那一盒五彩缤纷,“让你看可没让你吃”的小点心是什么东西捏,正是漂亮的法国甜点马卡龙。

  “◁☆●•○△马卡龙(Macarons,又称作玛卡▲●…△龙、杏仁▪…□▷▷•小圆饼、少女的酥胸),是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖★▽…◇霜所做的法国甜点,通常在两块▪▲□◁饼干之间夹有水▽•●◆果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;这种甜食出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调合蛋白,最后加上一个▼▼▽●▽●半球状的上壳,形成一个圆形小◆◁•巧甜点,呈现出丰富的口感,是法国西边维埃纳省最具地方特色★◇▽▼•的美食,这种点心也在法国东北地区偶尔可◆●△▼●见。

  二十世纪初期,巴黎的烘焙师 Ladurée 发明一种方法来呈现马卡龙,利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层,成为新的小圆饼,更由于香料和色素的使用、湿度控制,使得马卡龙性▼▲质改良。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性,新的圆饼具备外壳酥脆的口感,内部却湿☆△◆▲■润、柔软而略带黏性,改革后的马卡龙直径大约为3.5-4厘米之间。”

  除了味道以外,马卡龙的特色之一就是有各种鲜艳明快的颜色,放图几张以供欣赏:

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